How to prepare a Esqueixada meal ?

如何准备 Esqueixada 餐 ？

¿Cómo preparar una comida Esqueixada ?

Toasted Pumpkin Seeds (Tutumi Gud)

This recipe is one way of using pumpkin or squash seeds that are normally discarded when cooking with these vegetables.

Toasted pumpkin or squash seeds are a popular snack in Armenia and neighboring countries.

• 1 pound fresh, large, plump raw pumpkin or squash seeds (freshly taken from the vegetable)
• 4 cups water
• 1/4 cup salt

Bring seeds to a boil in salted water.

Simmer for 30 minutes. Drain.
Spread seeds on an ungreased cookie sheet.
Bake in a preheated 300°F oven, stirring occasionally, for about 1 hour, until seeds are dry and lightly toasted.
Store in airtight container.

烤南瓜子（Tutumi Gud）

这个食谱是利用做菜时通常丢弃的南瓜或西葫芦种子的一种方式。

烤南瓜或西葫芦种子在亚美尼亚及其邻国是一种受欢迎的小吃。

• 1磅新鲜、饱满的生南瓜或西葫芦种子（从蔬菜中取出）
• 4杯水
• 1/4杯盐

将种子放入加盐的水中煮沸。

小火煮30分钟，沥干水分。
将种子摊在未涂油的烤盘上。
放入预热至300°F（约150°C）的烤箱中，偶尔搅拌，烘烤约1小时，直到种子变干略微焦黄。
存放在密封容器中。

Semillas de Calabaza Tostadas (Tutumi Gud)

Esta receta es una forma de aprovechar las semillas de calabaza o calabacín que normalmente se desechan al cocinar con estas verduras.

Las semillas de calabaza o calabacín tostadas son un aperitivo popular en Armenia y los países vecinos.

• 1 libra de semillas de calabaza o calabacín frescas, grandes y carnosas (recién extraídas de la verdura)
• 4 tazas de agua
• 1/4 taza de sal

Hervir las semillas en agua con sal.

Cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Escurrir.
Extender las semillas en una bandeja para hornear sin engrasar.
Hornear en un horno precalentado a 300°F (150°C), removiendo ocasionalmente, durante aproximadamente 1 hora, hasta que las semillas estén secas y ligeramente tostadas.
Guardar en un recipiente hermético.