How to cook Boulanee ?
如何烹饪 Boulanee？
¿Cómo cocinar Boulanee?
A Traditional Fried Pastry
These fried pastries are quite similar to wontons. There are two types: the most popular one is stuffed with local chives called gandana; the other is stuffed with mashed potato. Both are served at birthdays or other family celebrations with drinks.
In the recipe below, the meat used in the filling can be left out and the amount of mashed potato increased to a total of three cups. This is best eaten as soon as it is made, though it is also good cold.
Ingredients
- 1 1/2 tsp salt
- 1/2 tsp cayenne pepper (optional)
- 2 TBS fresh cilantro, chopped
- 4 green onions (green leaves only), chopped
- 1 cup mashed potatoes
- Vegetable oil
- 1 pound ground beef
- 1/2 tsp freshly ground black pepper
- 1/2 tsp ground coriander
- 1 package square wonton wrappers
Instructions
- Add 1/2 tsp salt, cayenne pepper (if using), cilantro, and green onions to mashed potatoes and mix well.
- Heat 2 TBS oil in a skillet over medium heat.
- Brown beef with pepper, salt, and ground coriander.
- Mix ground beef with mashed potatoes. Let cool.
- Take a wonton wrapper and place a spoonful of filling in the middle.
- Wet edges of the wrapper with a little water. Fold over into a triangle.
- Cross over points of the triangle and press to seal. Flatten with your hand.
- Heat 1/2 inch oil in a skillet and fry boulanee in batches until brown on both sides, for about 4–5 minutes. Fry only a few at a time. Do not let them touch one another.
Serving Suggestion
Serve hot with mint tea.
土豆肉饼（Boulanee）
传统炸饼
这些炸饼与馄饨非常相似。有两种类型：最受欢迎的是用当地韭菜（gandana）填充的；另一种是用土豆泥填充的。这两种饼在生日或家庭聚会上都会与饮品一起食用。
在下面的配方中，馅料中的肉可以省略，并将土豆泥的量增加到三杯。这种炸饼最好是现做现吃，但冷食也不错。
配料
- 1 1/2 茶匙 盐
- 1/2 茶匙 辣椒粉（可选）
- 2 汤匙 新鲜香菜，切碎
- 4 根葱（只取绿色部分），切碎
- 1 杯 土豆泥
- 植物油
- 1 磅 牛肉碎
- 1/2 茶匙 现磨黑胡椒
- 1/2 茶匙 芫荽粉
- 1 包 方形馄饨皮
制作步骤
- 将1/2 茶匙盐、辣椒粉（如使用）、香菜和葱加入土豆泥中搅拌均匀。
- 在平底锅中用中火加热2 汤匙油。
- 将牛肉碎与胡椒粉、盐和芫荽粉一起炒至变色。
- 将炒好的牛肉碎与土豆泥混合，放凉。
- 取一张馄饨皮，在中间放上一勺馅料。
- 用少许水湿润馄饨皮的边缘，对折成三角形。
- 将三角形的两角交叉压紧，封口并稍微压平。
- 在平底锅中倒入1/2 英寸的油，加热后分批炸至两面金黄，约4–5 分钟。一次只炸几块，不要让它们粘在一起。
食用建议
搭配热薄荷茶一起享用。
Paquetes de Papa y Carne (Boulanee)
Un Pastel Frito Tradicional
Estos pasteles fritos son bastante similares a los wontons. Hay dos tipos: el más popular está relleno de cebollinos locales llamados gandana; el otro está relleno de puré de papa. Ambos se sirven en cumpleaños o en otras celebraciones familiares junto con bebidas.
En la receta a continuación, la carne utilizada en el relleno se puede omitir y aumentar la cantidad de puré de papa a tres tazas. Lo mejor es comerlo recién hecho, aunque también es bueno frío.
Ingredientes
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
- 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
- 4 cebollines (solo las hojas verdes), picados
- 1 taza de puré de papa
- Aceite vegetal
- 1 libra de carne molida de res
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1 paquete de envolturas de wonton cuadradas
Instrucciones
- Agregar 1/2 cucharadita de sal, pimienta de cayena (si se usa), cilantro y cebollines al puré de papa y mezclar bien.
- Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio.
- Dorar la carne molida con pimienta, sal y cilantro molido.
- Mezclar la carne con el puré de papa y dejar enfriar.
- Tomar una envoltura de wonton y colocar una cucharada de relleno en el centro.
- Humedecer los bordes de la envoltura con un poco de agua y doblar en forma de triángulo.
- Cruzar las puntas del triángulo y presionar para sellar. Aplanar con la mano.
- Calentar 1/2 pulgada de aceite en una sartén y freír los boulanee en tandas hasta que estén dorados por ambos lados, durante aproximadamente 4–5 minutos. Freír solo unos pocos a la vez y evitar que se toquen entre sí.
Sugerencia para Servir
Servir caliente con té de menta.