How to prepare a Gramajo Omelet meal ?
如何准备 Gramajo Omelet 餐 ？
¿Cómo preparar una comida Gramajo Omelet ?
Gramajo Omelet
Traditional Argentinean Snack
Introduction
Because dinner is taken very late, most people eat a late afternoon snack after work, almost a meal in itself. In cities, these are commonly eaten in cafés, and may be sandwiches of steak, steak and cheese, or toasted cheese and ham; savory pastries; sausage rolls; or an omelet with crisp potato straws and ham (Gramajo omelet). Yerba mate tea, coffee, fruit juice, or wine are drunk with this snack. The Gramajo omelet is claimed to be the only truly original Argentinean dish, and it is served with salsa golf.
Ingredients
- 5 ounces ham, cut into strips
- 1 cup cooking oil
- 3 medium potatoes, peeled, cut into julienne strips, washed, drained, and dried
- 6 eggs, beaten
- salt, pepper to taste
- parsley, minced
Instructions
Step 1: Prepare the Ham
Brown ham lightly in 1 TBS cooking oil in a frying pan over medium heat.
Drain on paper towels and set aside.
Step 2: Fry the Potatoes
Add rest of the cooking oil to the pan and fry potatoes until crisp.
Drain on paper towels and set aside.
Step 3: Make the Omelet
Pour out excess oil from pan, leaving just a thin film.
Season eggs to taste with salt and pepper. Add parsley and ham.
Pour into the hot pan, stirring as for scrambled eggs.
When set but still moist, remove from heat.
Stir in the potatoes.
Step 4: Serve
Serve at once, with salsa golf (see the recipe following), if desired.
格拉马霍煎蛋卷
阿根廷传统小吃
简介
由于晚餐时间很晚，大多数人下班后都会吃一顿下午的点心，几乎相当于一顿正餐。在城市中，这类点心通常在咖啡馆享用，可能是牛排三明治、牛排芝士三明治、火腿芝士烤三明治；咸味糕点；香肠卷；或是搭配脆土豆丝和火腿的煎蛋卷（格拉马霍煎蛋卷）。这类点心通常配以马黛茶、咖啡、水果汁或葡萄酒。格拉马霍煎蛋卷被称为唯一真正原创的阿根廷菜，通常搭配高夫酱一起食用。
材料
- 140 克火腿，切条
- 1 杯食用油
- 3 个中等大小的土豆，去皮、切成细条、清洗、沥干并擦干
- 6 个鸡蛋，打散
- 盐、胡椒适量
- 香菜，切碎
做法
步骤 1：处理火腿
在平底锅中加入1汤匙食用油，用中火轻轻煎火腿至微微变色。
捞出沥干油脂，备用。
步骤 2：炸土豆
将剩余的食用油加入锅中，炸土豆条至酥脆。
捞出放在纸巾上吸油，备用。
步骤 3：制作煎蛋卷
倒出锅中多余的油，只保留薄薄一层。
将鸡蛋加入盐和胡椒调味，再加入香菜和火腿。
倒入热锅中，边煎边搅拌，类似炒蛋。
当蛋液刚刚凝固但仍带湿润时，关火。
加入炸好的土豆条，轻轻拌匀。
步骤 4：上桌
立即食用，如需，可搭配高夫酱（可参考后续配方）。
Omelet Gramajo
Aperitivo Tradicional Argentino
Introducción
Como la cena se toma muy tarde, la mayoría de las personas comen una merienda al final de la tarde después del trabajo, casi como una comida completa. En las ciudades, se acostumbra comerla en cafés, y puede consistir en sándwiches de carne, carne con queso, o queso y jamón tostado; pasteles salados; rollos de salchicha; o una tortilla con papas fritas en tiras finas y jamón (tortilla Gramajo). Esta merienda se acompaña de mate, café, jugo de frutas o vino. Se dice que la tortilla Gramajo es el único plato verdaderamente original de Argentina y se sirve con salsa golf.
Ingredientes
- 140 gramos de jamón, cortado en tiras
- 1 taza de aceite de cocina
- 3 papas medianas, peladas, cortadas en juliana, lavadas, escurridas y secadas
- 6 huevos, batidos
- sal y pimienta al gusto
- perejil, picado
Instrucciones
Paso 1: Preparar el jamón
Dorar ligeramente el jamón en 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio.
Escurrir sobre papel de cocina y reservar.
Paso 2: Freír las papas
Agregar el resto del aceite a la sartén y freír las papas hasta que estén crujientes.
Escurrir sobre papel de cocina y reservar.
Paso 3: Hacer la tortilla
Eliminar el exceso de aceite, dejando solo una película delgada.
Sazonar los huevos con sal y pimienta al gusto. Añadir perejil y jamón.
Verter la mezcla en la sartén caliente, revolviendo como si fueran huevos revueltos.
Cuando esté cuajada pero aún húmeda, retirar del fuego.
Incorporar las papas fritas.
Paso 4: Servir
Servir de inmediato, con salsa golf si se desea (ver la receta siguiente).